Высушите травы для лучшей сохранности
В ароматических растениях из сада улучшают вкус маленьких блюд, очищают воздух в помещении и создают теплое прикосновение в декоре. Аромат, производимый этими растениями, высоко ценится в кулинарии. Однако как можно круглый год использовать сезонные травы? Чтобы ответить на этот вопрос, есть только одна альтернатива: сушить травы.
Чтобы молодые побеги не начали увядать, их необходимо беречь от влаги. Это лучший способ сохранить ароматные растения, такие как:
- тимьян;
- базилик;
- Розмарин;
- лаванда;
- лемонграсс;
- Мята;
- майоран;
- и т.п.
Чтобы сохранить ароматные травы через несколько месяцев после сбора урожая и в полной мере использовать их лечебные и питательные свойства, рекомендуется сушка.
Как сушить ароматные растения
Сушка растений - задача не сложная. Идея состоит в том, чтобы сажать растения над землей , чтобы иметь возможность по желанию контролировать скорость развития трав . Другими словами, садовник попытается освободиться от ограничений природы. Для этого сушка сопровождается рядом культуральных операций.
- Выбирайте травы в нужное время
Дата сбора урожая имеет решающее значение для эффективности сушки. Его следует устанавливать на стадии цветения или зарождения метелки травы. В это время вегетативного цикла побеги молодые и гибкие. Масло очень высокое. Это важный критерий, поскольку он определяет вкусовые качества растения как пряности или приправы. Будьте осторожны, не собирайте грязные или больные растения.
- Выберите подходящее место для сушки трав.
После сбора урожая необходимо без промедления высушить:
- сначала возьмите смоченную в воде губку или слегка влажную ткань;
- Аккуратно протрите тканью поверхность листьев и цветов. Цель этой операции - удалить с растения следы почвы. Прежде всего, не используйте воду из-под крана, иначе растения пропитаются водой и сушка будет намного сложнее;
- затем установите растения в подходящем месте, где они будут укрываться.
Хорошее место для ароматных трав отвечает следующим условиям:
- относительно темное помещение: свет ускоряет вегетативный рост, что приводит к быстрому увяданию растения;
- теплое помещение: для содержания растения необходимо соблюдать минимальную температуру;
- разумная вентиляция: в помещении должны проходить воздушные потоки, чтобы высушить листья и немного оживить их. Таким образом сохранится свежесть трав.
- Сама сушка
Процесс сушки состоит из выдержки ароматических трав на открытом воздухе, чтобы удалить запасы воды, хранящейся в вегетативных органах, а затем для восстановления семян и стеблей для их сохранения.
Десять заповедей, которые обобщают искусство сушки, сформулированы следующим образом:
- Соберите ароматные растения в пучки. Количество ветвей в пучке варьируется в зависимости от типа и размера рассматриваемого растения. В среднем букет будет состоять из 6-10 веточек.
- Не комбинируйте ароматические виды: каждый букет соответствует определенному виду. Причина запрета объясняется тем, что одни растения быстрее теряют запас воды, чем другие.
- Формируйте рыхлые букеты.
- Обеспечьте достаточное расстояние между снопами, чтобы ароматические вещества могли дышать. Например, разместите их с интервалом 9 см или 10 см. На самом деле важно, чтобы все ветки пересекались потоком воздуха. Таким образом они быстро высохнут.
- Надежно удерживайте букеты с помощью отрезка нитки (резинки, нейлонового шнура или любой кухонной нити), чтобы стебли не вылетели в окно или не упали на пол.
- Вытяните вертикальную веревку и осторожно подвесьте связки на 10 см ниже веревки.
- Подвесьте баллончики с травами в перевернутом положении, то есть листьями внизу.
- Не размещайте букеты под прямыми солнечными лучами. Это ускорит время сушки, но за счет меньшего вкуса и менее интенсивного аромата растений.
- Предпочитайте теплые, хорошо вентилируемые и темные места.
- Оставьте растения в саду на 2-3 недели для просушки. По истечении этого периода они будут готовы к употреблению.
Эти ветки, висящие на стене, помимо того, что хорошо цветут весной, создадут в доме естественную и теплую атмосферу.
- Поместите в пластиковые или стеклянные банки.
После высыхания травы можно поместить в терракоту, стеклянные вазы или пластиковые горшки. С экологической точки зрения использование пластика не рекомендуется, поскольку материал, который не подлежит переработке и биоразложению, образует отходы. На баночки можно наклеить симпатичные этикетки, чтобы добавить в работу нотку фантазии. При этом растения можно разместить на чердаке.
Выпечка: это хорошая идея?
Для сушки трав многие любители садоводства злоупотребляют микроволновой печью. Хотя этот метод технически эффективен, он не самый лучший по мнению Общества защиты ароматических трав Франции. Если положить травы в духовку, они могут сгореть. Более того, растение потеряет большую часть своих витаминов и минералов. Его терапевтические свойства также будут изменены.