Общая консервация выпечки
В общем, важно хранить выпечку, независимо от ее вида, в герметичном контейнере или, в противном случае, в алюминиевой фольге . При хранении в холодильнике или при комнатной температуре этот метод позволяет им лучше всего сохранить свой вкус, свежесть и текстуру. Для лучшей консервации со временем рекомендуется не разрезать торт заранее .
Способ и срок хранения каждого вида теста различаются в зависимости от ингредиентов, из которых они изготовлены. Некоторые из них можно хранить только один день после приготовления, даже если они хранятся в холодильнике, в то время как другие могут храниться от нескольких дней до двух недель .
Хранение тортов в холодильнике
Перед тем, как поместить торты и выпечку в холодильник, необходимо использовать герметичный контейнер , чтобы избежать пропитывания запахов ингредиентов , блюд или других продуктов, сохраненных вместе с тортами. Действительно, их вкус изменится. В противном случае алюминиевая фольга может заменить герметичный бокс . В мягких пирожных и наполнен креме обычно держат хорошо в холодильнике. Это включает в себя :
- фруктовые пироги, например яблочные пироги и пироги;
- миндальное печенье;
- шарлотки;
- клафути;
- торты;
- mille-feuilles;
- десерты;
- шоколадные эклеры;
- прочие кремовые коржи (взбитые сливки, кондитерские и / или другие).
Хранение выпечки при комнатной температуре
Для сухой выпечки и без сливок чаще всего требуется полка при комнатной температуре (18 ° C). Это о :
- печенье ;
- пирожные;
- мадлен;
- бисквит;
- Пески;
- финансисты;
- прочие сухие коржи.
Хранение тортов с сахарной пастой
При низких температурах и контакте с влажностью сахарная паста имеет свойство затвердевать . Поэтому выпечку, украшенную украшениями из этого вида продуктов, не следует хранить в холодильнике, если вы хотите сохранить текстуру. Хранение в герметичном ящике в прохладном и сухом месте больше подходит.