Продукты, которые нельзя замораживать
Вот список продуктов, которые нельзя класть в морозилку:
- Яйца
Яйца нельзя помещать в морозильную камеру, так как их скорлупа может лопнуть. Позже их могли заразить бактерии . То же самое касается майонеза, соусов на основе яиц или уже приготовленных яиц, таких как яйца вкрутую. Они получатся пористыми, эластичными или даже совершенно твердыми. Однако яичный белок можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев.
- Клубни
Не рекомендуется замораживать сырые клубни, такие как брюква , пастернак и особенно картофель . Просто держите их в прохладном темном месте вдали от тепла, чтобы они не прорастали. Замораживание изменит их минеральный состав и приведет к потере питательных веществ. Например, для картофеля замораживание ускоряет его старение, делая его темнее и теряя текстуру. Однако вареный картофель или другие подобные клубни, но уже приготовленные, можно поместить в морозильную камеру. Однако их текстура и вкус уже не будут прежними.
- Хлеб
Хлеб хранится в морозильной камере будет иметь тенденцию терять свою рассыпчатость размягчению. Он также поглотит все запахи, присутствующие в среде, и потеряет аромат, что сделает его почти несъедобным . Лучший способ хранить хлеб - сначала взять немного стойкого хлеба, например деревенского хлеба, и завернуть его в ткань.
- Молоко и некоторые его производные
Если заморозить молоко, оно потеряет свою обычную консистенцию . То же самое и с йогуртом. После оттаивания эти продукты становятся комковатыми и жидкими.
Сыр свежий или мягкий сыр не следует хранить в морозильной камере. После размораживания эти продукты теряют текстуру, коробятся и изменяют вкус. Однако сыры с низким содержанием влаги можно хранить в морозильной камере.
В пудинги , которые, как правило , сделаны с молоком и иногда содержат даже яйца, не сохраняются в морозильной камере. Эта химическая реакция свернет их, и они потеряют кремовую текстуру.
Эти разные продукты по- прежнему будут съедобными после размораживания , несмотря на их измененный вкус и консистенцию.
- Фрукты и овощи, богатые водой
Некоторые фрукты и овощи отлично выдерживают замораживание, а другие - нет. Обычно они теряют текстуру, твердость и вкус после оттаивания. Это касается фруктов и овощей, богатых клетчаткой и водой:
- арбузы
- дыни
- клубника
- помидоры
- сельдерей
- салаты
- огурцы
- лук
- перец
- артишоки
- баклажаны
- редис
- салат
Однако продукты, приготовленные из вареных баклажанов или помидоров, можно заморозить.
Чтобы эти овощи можно было заморозить, рекомендуется их бланшировать , то есть варить в кипящей воде в течение 3-5 минут, прежде чем помещать в морозильную камеру. Затем хорошо слейте воду и слегка опустите в прохладную воду, чтобы они сохранили свою твердость и цвет. Затем их следует просушить абсорбирующей бумагой перед тем, как поместить в пакет для свежести для лучшего хранения. Попав в эти упаковки, эти продукты можно хранить в морозильной камере почти год.
- Макаронные изделия
После размораживания паста становится мягкой и мокрой . Кроме того, они теряют текстуру и аромат.
- Рис
Как и макароны, после размораживания рис теряет вкус и текстуру. Слухи о том, что замораживание риса улучшает его вкус, полностью не соответствуют действительности. После замораживания рис становится мягким и почти несъедобным .
- Уже замороженные продукты
Важно знать, что продукты, которые уже были заморожены и разморожены, ни в коем случае нельзя помещать обратно в морозильную камеру, особенно мясо. Их могут заразить патогенные бактерии, что очень опасно для здоровья .
- Соусы
Различные соусы, даже кремы с карамелью, не выдерживают замораживания. Как десертные кремы или майонез, они потеряют текстуру, аромат и даже не будут презентабельными.
- Жареная еда
Жареные продукты, такие как картофель фри, креветки или оладьи из цуккини, не подходят для замораживания. После оттаивания они теряют текстуру и становятся мучнистыми . Однако некоторые хлебобулочные изделия можно хранить в морозильной камере.
Золотые правила замораживания
Следует принять во внимание некоторые инструкции по замораживанию, чтобы лучше сохранить пищу и избежать риска отравления:
- Сырая пища , которая уже размораживали не должно никогда быть refreezed , так как только в морозильной камере, бактерии , которые сопротивляются холоду может загрязнить его и сделать его опасным для здоровья.
- Перед помещением продуктов в морозильную камеру рекомендуется охладить их . Вырабатываемое тепло может повысить температуру морозильной камеры и привести к размораживанию других продуктов. Идеально было бы поместить приготовленную пищу, например, в холодильник или на тарелку, чтобы она остыла, перед тем, как положить ее в морозильную камеру.
- Чтобы разморозить пищу , лучше всего положить ее в холодильник или на время положить в емкость с холодной водой, прежде чем использовать.
- Продукты, предназначенные для длительного замораживания, следует упаковывать в специальные пакеты для заморозки . Продукты, которые нужно заморозить на короткое время, можно упаковать в герметичные пластиковые пакеты, чтобы в них не попал воздух и, следовательно, они не загорелись.
- Рекомендуется правильно маркировать замораживаемые продукты, чтобы их можно было распознать позже. Также должны быть указаны дата замораживания, а также вид продукта.